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楼主: 垄上稻花香

[微点评] [社会]疫情过后,分餐制有必要吗?

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发表于 2020-3-25 21:40:17 | 显示全部楼层
大疫过后分餐制再度成为人们讨论的热点。中餐中,大多都可以实行分餐制,关键在于餐厅能否及时对客人点的菜品进行按照要求分盘。从这个意义上而言,分餐制是没有问题的,况且,中国以前大多数时间是分餐的。大疫过后,餐厅多预备一些公共筷勺,每个人吃多少分多少,同时,餐厅也可以多预备些小盘,可以给有要求的客人提供菜品的分配,如此,各取所需,也不影响大家的聚餐氛围,这倒是一件值得鼓励和倡导的事情。
发表于 2020-3-26 09:21:26 | 显示全部楼层
关于分餐制,我觉得目前不宜强制着急推行。

因为,我们中华民族是一个天下为公,同甘共苦,荣辱与共的这样一个民族的心理和性格,迎来送往的时候,推行这种分餐制不符合我们传统的待客之道。所以这项措施应该缓行慎行,或者说循序渐进推行。

我们的中餐实际上它并不排斥分餐制,我们中国的文化就是合而分分而又合,比如我们平常吃的馒头包子饺子,那就是分餐,我们传统的火锅,现在各地流行的小火锅,那也是分餐,所以说我们中餐不讲分餐制,那是毫无道理的。但是确实存在着一些个别的菜品上,还在固守传统。

怎么办呢?我想我们的着力点暂时不应该去改造意识观念形态的这种上层建筑的东西,而应该从传统烹饪的方式方法餐具上去着力。比如我们传统的一些菜品,像这个蒸肉,龙眼肉这些东西,我们可以从以前的一大碗一大盘,把它分成一小杯一小碗这种形式来呈现,尽可能的把现代的科学卫生的元素融入到传统的中餐和待客礼仪习俗之中,更加科学,更加卫生,更加符合我们中外文化的交流之道,让我们的客人认同我们的文化,让我们的中餐文化最终也能够走向世界,充分展示我们东方餐饮文化,东方文明礼仪的持久不衰的魅力。
发表于 2020-3-26 09:56:25 | 显示全部楼层
     疫情刚过,还有卷土重来的可能,为了防止看不见的新冠疫情传播,还有老的传染性疾病,如肝炎、流感、伤寒等,实行分餐,就能有效预防传播。因此,实行分餐笔者是赞同的;但是,实行 分餐制,“制”者,规矩、制度也,笔者觉得这过于绝对,因为会破坏餐桌上亲切热闹的氛围,不和聚餐要义和传统习惯,所以不完全赞同。
      聚餐时,笔者倒是赞同实行使用“公勺公筷”制,用规矩、制度强制餐饮服务到位在提供餐饮服务时,必须提供足够的“公勺公筷”,这样,干净、文明、卫生,能够起到防止疾病传染之忧,也无“口水菜”之虑,还没有“分餐制”的“分”之不合每个餐者的需求,想吃的菜不够,不想吃的菜过剩而形成的浪费,何乐而不为?
     其实,还有一种比“分餐制”,更为合理的餐食方法,那就是“自助餐”,爱吃什么取什么,想多吃的可多取,不想吃的少取或不取,一次不够还可再取,岂不比分餐更好?
发表于 2020-3-26 16:10:40 | 显示全部楼层
家庭分餐亦未尝不可
     一场突如其来的新冠肺炎改变了人们的传统习惯。公共场所实行分餐制成为人们的首选,谁都怕新冠肺炎传染给自己。其实,分餐不仅限于公共场合下的聚餐、食堂用餐,在家庭生活中也完全应该实行分餐制。
    传统语境下很多人认为家庭成员之间无需分餐,其实家庭成员之间实行分餐颇有必要,好处多多。家庭成员之间每个人的身体状况不一样,有的身体好,有的身体差,有的患有慢性疾病,更有甚者患有一些传染性疾病。在这种情况下实行分餐制就能杜绝很多疾病的传染,有利于身体健康,理当推行。
发表于 2020-3-26 18:17:02 | 显示全部楼层
疫情过后,分餐制个人认为非常有必要。随着社会的进步和人们健康意识的不断提高,越来越多的人选择分餐,希望“家庭分餐”能深入人心,让“分餐进食”成为文明餐桌的标配。一双伸向餐盘的筷子、友好夹给对方的菜肴,都可能潜伏着新型冠状病毒!。只要每个参加用餐的人每人一份食物,自取自食,或是在菜盘、汤盆中设立公筷公勺,用公用餐具夹取食物到每个人的食具中,就可避免个人餐具污染菜肴,减少细菌、病毒的传播机会,有利卫生健康。我们不仅要把分餐作为当前应对疫情防控的一时之举,还应将其作为人们应该长久保持的良好饮食习惯。要加大宣传教育力度,媒体和教育机构多宣传分餐制的好处,大力倡导分餐的行为。从娃娃抓起、从我做起,努力营造大家践行分餐制的良好氛围。通过营造适宜分餐的环境,推动人们更好地践行分餐。
发表于 2020-3-26 19:40:47 | 显示全部楼层
       与传统就餐方式相比,分餐制更为文明、时尚,虽在疫情过程中提出的,但其本本身与疫情无关,因此,不能因为疫情正过去,就不再提倡了。
      传统就餐方式,是众人围坐在一起,分别将筷子伸向一盘盘菜中,虽热热闹闹,相互间亲密;但在挟菜的过程中,口水也就随之潜入到了菜中,口水用体液,极可能携带“病菌”;如此就餐方式,极可能引发“病菌”的扩散。
     而分餐制,事前可根据自已的喜好,将自已喜欢的菜,挑进餐盘之中,再坐下细细品偿;既不失热闹,又体现了对他人与自已健康的尊重,理应成为一种好的就餐方式。
    来势汹汹的新冠肺炎疫情,正是人们某种不良生活方式引发的,痛定思痛,当疫情远去后,更当冷静反思,自觉改掉不良生活 习惯,顺应时代潮流,向我们传统的就餐方式说“不”,主动践行“分餐制”。
发表于 2020-3-26 21:23:43 | 显示全部楼层
 分餐制,分与不分,是一道选择题。如果要我来选,我还是选择“分”。分,有利于餐桌上卫生,让就餐者不至于害怕传染病的传染。从这次新冠肺炎疫情发生以来,大多数家庭和餐饮服务业都采取了分餐制,既增强了人们的健康意识、自我保护意识,也形成了良好的生活习惯,既能避免疾病通过餐具传播,还能根据每人每餐所需营养合理搭配,保证营养均衡和健康饮食。
  其实,在餐饮行业中,很早以前就提倡“分餐制、公筷制”,只不过以前在高档餐饮、宴会中比较多,在社会餐饮中大家的意识还不够。这次疫情应该是对“分餐制、公筷制”的一个推动。我们鼓励和倡导家庭和餐馆实行“分餐制”,建立健康文明的餐饮和生活方式。作为餐饮服务业要引导餐饮企业根据自身业态规模,采用适合的分餐方式,相关部门要加强监管,引导餐饮企业根据自身业态规模,采用适合的分餐方式。
  长久以来,围桌合餐是中国人的主要就餐方式,亲朋好友围坐成一圈,觥筹交错,共享美食,气氛其乐融融。但筷来箸往间,一桌桌“口水菜”极有可能造成疾病传播,成为舌尖上的“隐患”。分餐制对于饮食卫生是至关重要的,应该保留。
  实行分餐制后,餐馆服务员要为顾客就餐提供分餐服务,家庭要倡导文明、卫生、健康的饮食习惯,使分餐从被动变主动、习惯成自然。要不要分餐,关键在行动落实上,希望大家积极倡导分餐制,同时加入分餐制中来,成为分餐制的倡导者、推进者,从我做起、从现在做起,倡导健康文明的分餐制,既保卫人们“舌尖安全”,也引领文明就餐新风尚。
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