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[微问计] [产经]果蔬口感不如过去?让老味道再回来

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发表于 2017-5-12 10:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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      蔬菜水果越吃越不“得劲”?不仅仅是植物类没有昔日老味道,延伸来说家禽家畜何尝不是如此?以往谁家做了“回锅肉”,香味儿能飘散很远很远。很大的一个原因就是现代科技的过度,过滥的介入。种植的农产品都是反季节的,对于化肥农药过度的依赖。昔日老味道的渐行渐远,不仅让我们少了美好的生活滋味,最重要的还是危害身体健康。阅读原文
      如何让昔日的老味道再回来?欢迎回帖参与互动讨论。
      本期话题截止时间:5月14日


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发表于 2017-5-12 11:14 | 显示全部楼层
对水果蔬菜粮食,减少使用化肥量或不使用化肥,改用农家肥。对家禽、六畜,禁止使用激素、增长素,从圈养改为散养,给它们充分活动的空间,减少食品佐料中的添加剂,减少人工酵素,使用自然佐料。烹调工艺也要尽量采用以前的工艺,燃料也应该使用柴草。
不过这些在现在都难以做到了,许多味道只能是记忆中的了。
发表于 2017-5-12 11:18 | 显示全部楼层
老味儿回不来,我们只有适应

别说是蔬菜、水果,就是鸡鸭鱼肉与过去的老味儿相比,都不知要相差不少,吃着不香,嚼起来不爽。以前吃一只鸡能“香”好几天,那种香味儿好久不散。可现在就是天天吃,都觉得没味道了。老味儿不再,这当然是因为现代科技介入过多造成的,农药、花费等使过去的老味儿消失。但只要食物都能达标,就是味道差一些也无妨。因为日子好了,对鸡鸭鱼肉蛋菜果蔬的需求量就大了;面对如此需求,如果再像过去那样经历很长的生长期才能吃到嘴里,是完全不可能的。想大量吃,就要忍受口感上的变化。

因此,不必对老味儿过多怀念,把好食品的安全质量关就行了。毕竟,我们已经进入了一个更加发达的科技时代,人们对食品的需求增加。既然要想在反季节里吃到原来吃不到的东西,就必须忍受没有老味儿的遗憾。况且,在各种报道中,专家都称只要农产品的添加剂、化肥农药等不超标,就可以放心食用。所以,老味儿不可能回来,无论是植物还是动物,其在种子、种植、繁殖、饲养等方式上,都与过去不同了。要想每天都能吃到鸡鸭鱼肉,或者只有在季节时才能吃到的反季节果蔬,满足自己的胃口,就必须要适应没有老味儿的日子。
发表于 2017-5-12 11:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 垄上稻花香 于 2017-5-12 11:21 编辑

果蔬肉类没“滋味”,
大家都有此体会,
不用刨根来问底,
你知我知埋怨谁?

一是土壤遭污染,
二是超标施化肥,
三是农药翻倍用,
四是养殖激素“喂”

若想“老味”再回来,
科学种养第一位,
防止污染动真格,
人人都来创造“美”!
发表于 2017-5-12 11:22 | 显示全部楼层
本帖最后由 xinran 于 2017-5-13 16:46 编辑

      笔者以为,果蔬、畜禽等口感变差了,主要原因是现在的产品日益丰富,让口味“吃高了”所致。当然,这也有种养方面的因素。要恢复从前的口感,就要回归“传统”:种植的果蔬,需大量使用农家肥、尽量少用甚至不用化肥,减少农药的使用而采取生物治虫,不种植转基因果蔬;养殖上,要杜绝使用激素、促快速生长的药物等,减少或不用工业化的饲料,改为喂食苞谷、红苕、青饲料等,延长出栏时间。这需要配套政策的支撑,更需要广大消费者用手中的钞票“投票”。这样,或可找回果蔬、畜禽等“儿时的感觉”,让美好的感觉和回忆回到餐桌。
发表于 2017-5-12 11:29 | 显示全部楼层
让老味道重来,这是一个沉重的话题,很困难了。一则是品种不一样,就拿猪肉说吧,以前是黑猪肉,现在差不多都是白猪肉,其它的肉禽也大体如此;二则是为了追求利益,生产者往往不择手段,滥用化肥农药,虽然个儿看起来大了,外表也光鲜了,但是里面却尚未成熟,所以,很大的茄子拿起来是轻飘飘的,番茄的内瓤还没有填满。你说,这个味道咋个儿一样得起来、
发表于 2017-5-12 12:47 来自手机 | 显示全部楼层
老味道回不来,归根结底来说,还是人们过度的依赖于高科技所带来的高效益。化肥等过度使用,必定会改变食品的生产规律。想要老味道回来,并非不可能,只是要花费的经济成本更高。比如一些地区提供的无化肥蔬菜和乡下土鸡,这些用常规手段种植和养殖出来的东西,需要更高的成本和时间。所以,想要原来的味道,只有更高的成本购买!
发表于 2017-5-12 13:03 | 显示全部楼层
绿色、生态、环保的种植、养殖业才能让昔日的老味道再回来。一是在种植业方面如蔬菜水果,不要滥用化肥农药,施用农家肥等有机肥,不断替代化肥,农药采用生物治疗替代。二是在养殖业方面如养猪等,要用绿色、生态农民饲料,不用添加剂等。只有这样才能让昔日的老味道再回来。
发表于 2017-5-12 16:23 | 显示全部楼层
能否回到二三十年前,群众用人畜粪做肥料,用手掐害虫的种植。现代化种植离不开自然,如果离开了自然环境和自然种植,吃不到香香的火锅肉是很正常的。
发表于 2017-5-12 16:59 | 显示全部楼层
     生在农村,长在农村,养老还在农村的笔者,对果蔬味道陡变感觉极深又无奈地追忆当年的味道:面粉没了麦香,儿时新麦面烫个饼,好不夸张说一里地都麦香扑鼻;有一种菜俗名阿麻菜,煮稀饭会宁可不吞咽,就享受其清香气;稻谷七月粘做新米饭,也是清香诱人……而今它们都变得面目全非了。
     变化的原因恐怕与嫁接物种,增加产量,防止病虫害不无关系,可是,以量的增加损害了质,在物资匮乏的年月,同样无可厚非。可是,今天人们确实希望“找回”它们的味道了。
     起码应当保留好它原先品质的种子,别让它的基因永远告别了人类吧;其次,可以也加大科研力度,让人们的嚼物在产量等问题不太削弱的条件下,满足人们舌尖的需要;向边远地区征集过去粮食、果蔬物种种子,存留与物种基因库并予以保护性开发。
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